TORTA ALLE MANDORLE

Quando ho conosciuto Emanuela, mia seconda moglie, suo padre Achille era morto da un anno e quindi non ho avuto il piacere di conoscerlo. Da quello che mi viene detto da mia moglie e da mia suocera, avremmo avuto molti interessi in comune.
Questa assonanza fa sì che a volte mi venga detto che assumo atteggiamenti identici a quelli di Achille, neanche fossi suo figlio. Non ho modo di verificare la veridicità di queste informazioni anche se penso che siano un poco sviate dall'amore e dall'affetto che provano per loro.
Achille era un amante della buona tavola e tra le varie ricette che apprezzava un posticino particolare era riservato alla torta di mandorle. Così ho chiesto a mia moglie se aveva la ricetta di questa torta e, dopo una ricerca tra i suoi quadernetti di appunti di ricette, mi ha dato un vecchio fogliettino con le scritte un pò sbiadite.

Ho preparato questa torta perché penso che domani quando la offrirò a mia suocera le farà un immenso piacere e, magari, riuscirò a farla mangiare un pochino di più.

Con questa ricetta partecipo al concorso di Spelucchino - Mi dai la ricetta?

INGREDIENTI

100 g di mandorle macinate
100 g di zucchero
50 g di farina 00
50 g di burro
4 uova (solo l'albume)
Mezza bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

Prendere gli albumi e montarli a neve.
Mettere le mandorle e lo zucchero nel robot e macinarle. Io le ho macinate grossolanamente per sentire ancora i pezzettini di mandorla (altrimenti si poteva usare farina di mandorle).
Mettere il burro in una padellina e farlo sciogliere.
Aggiungere agli albumi montati la farina, le mandorle tritate con lo zucchero, il burro ed il lievito ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare una teglia da dolci e spolverare con la farina.
Versare il composto uniformemente ed infornare nel forno già in temperatura a 180°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare quindi spolverare con lo zucchero a velo e, volendo, decorare con mandorle intere fissandole con del miele.