PROFITEROLES PER L'MTC DI OTTOBRE

Anche questo mese è arrivato il momento di postare la ricetta per partecipare all'MTChallenge e per ottobre Stefania, che ha vinto la sfida di settembre, ci ha imposto i profiteroles.

Negli ultimi tempi ho accompagnato la ricetta dell'MTC con una storiella vera o di fantasia che mi collegasse con la ricetta del mese ma con i profiteroles ..... niente! Non mi è venuto in mente niente.

Credete quindi che per questo mese vi avrei evitato ulteriori letture oltre alla ricetta? Assolutamennte no. Ho pensato di sostituire la storiella con qualcosa di differente.

Prima è comunque doverosa una premessa. Mia moglie (scherzando?) dice sempre che noi maschi facciamo funzionare un neurone alla volta mentre le donne ne fanno funzionare molti di più. Sono assolutamente daccordo solo che questo comporta che spesso i neuroni delle donne si scontrino con effetti non prevedibili. In un certo periodo, non proprio recente, della mia vita probabilmente ha avuto il sopravvento la componente dell'altrui sesso di cui tutti siamo dotati (no, non fate pensieri strani), nella fattispecie facevo funzionare più neuroni contemporaneamente e, non essendo abituato, ero, diciamo, un po' confuso su tanti aspetti della mia vita.

Allora, mentre percorrevo la mia dose quotidiana di chilometri, mi era venuta la mania di pensare delle frasi, degli aforismi che avessero attinenza con i fatti che mi accadevano. Vedevo un arcobaleno, pensavo e scrivevo delle frasi sulle mie emozioni nel vederlo; vedevo un fiume, pensavo escrivevo frasi sulla similitudine tra la mia vita ed il suo scorrere lento; etc. etc.
In definitiva ho pensato che questo mese niente storiella ma, vi beccate uno di questi scritti, ad esser sinceri, uno dei pochi con uno sfondo di ottimismo.

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DESERTO

C'è il deserto nel tuo cuore.

Interminabile sequenza
di dune sabbiose
senza una vita
senza un fiore.

Ma anche nel deserto più arido
c'è un oasi
dove nasce la vita,
dove crescono i fiori.

Troverò l'oasi che c'è nel tuo cuore.

Costruirò arditi canali,
seminerò i fiori più belli,
creerò viali alberati,
progetterò meravigliose fontane.

Curerò un giardino
dove nasce la vita,
dove cresce l'amore.

Ci sarà il paradiso nel tuo cuore.

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Prima di passare alla ricetta voglio esprimere la mia gratitudine a Stefania per avermi praticamente imposto di dedicarmi alla realizzazione di questo dolce. Ho deciso di seguire passa passo il suo procedimento (per la prima volta ho fatto una ricetta con il mio fedele VAIO al seguito) e la proporzione delle dosi e alla fine, lo confesso, mi sono proprio divertito.

Un grazie anche a mia moglie che ha fatto da supervisore ed in qualche passaggio mi ha dato una mano.

Ho approfittato di questa occasione per realizzare dei profiteroles in monoporzione per sponsorizzare anche il mio contest a tema "Torte in monoporzione" che terminerà il 10/01/2012 e a cui vi invito a partecipare.

Per questo motivo ho realizzato dei bignè più piccoli di quelli normalmente utilizzati.

Farcia crema cioccolato - Glassa Chantilly

Farcia mista - Glassa mista

Farcia Chantilly - Glassa crema cioccolato

Con questa ricetta partecipo al contest di Menù Turistico - MT Challenge di settembre

FOOD BLOGGER IN FRANCIACORTA

Sabato scorso su iniziativa di Sonia ci siamo ritrovati a Novara per passare un pomeriggio tra blogger.

Per un resoconto più dettagliato vi invito a vedere il post di Sonia; io posso solo aggiungere che mi ha fatto un immenso piacere conoscere delle blogger con cui avevo avuto contatti solo tramite i rispettivi blog e altre di cui fino a qualche giorno prima non ne conoscevo l'esistenza.

Blogger a Novara

Devo confessare che ora leggere i loro post associando un volto e una voce è tutt'altra cosa.

Parlando tra di noi è nata l'idea di organizzare un altro incontro e mi sono offerto di organizzarlo dalle mie parti, in Franciacorta, con visita ad una cantina e pranzo possibilmente con ricette locali. 

Ho quindi organizzato questo incontro e con questo post Vi invito a partecipare.

FOOD BLOGGER IN FRANCIACORTA

FILETTO DI MERLUZZO SU LETTO DI PORRI

A dicembre dello scorso anno ho partecipato al contest di La Melagranata sui finger food con diverse ricette e una era il filetto di cernia all'olio. In pratica ho applicato la tecnica dell'oliocottura che, come dissi allora, ritengo sia una delle migliori cotture per il pesce perché mantiene al proprio interno tutti i succhi e quindi gli aromi e lo mantiene morbido.

Allora ricevetti un commento dalla mitica Fabiana in cui diceva che con questo tipo di cottura "il baccalà esprime il suo massimo".

Da allora periodicamente mi frullava l'idea di provare a preparare un piatto con il merluzzo cotto in oliocottura e qualche giorno fa mi sono deciso e ho pensato a quest'abbinamento dove si incontrano il sapore sapido del merluzzo con quello leggermente dolciastro del porro stufato.

Ho aggiunto un po' di succo di limone nella cottura dei porri per avere quella nota acidula che, secondo me, si sposa bene con il merluzzo.

Con questo post ringrazio Sonia del blog Oggi pane e salame, domani ..., per aver organizzato l'incontro tra foodblogger di sabato a Novara, consentendoci così di conoscerci anche di persona e non solo attraverso i nostri blog.

PORCINI TRIFOLATI CON MOZZARELLA IMPANATA

Qualche giorno fa dalla mia fruttivendola erano in bella esposizione dei profumatissimi funghi porcini della val di Taro. Nonostante il prezzo proibitivo ne ho comprato un po' (vedi foto). La cappella di quello più grosso l'ho semplicemente divisa in due in senso orizzontale e l'ho cotta alla griglia per Emanuela.

Il resto li ho fatti trifolati e l'abbinamento con la mozzarella impanata mi è stato suggerito tanti anni fa.

Appena diplomato, in attesa di fare il servizio militare (che poi non ho fatto visto che sono stato congedato lo stesso giorno della chiamata) e di trovare un lavoro attinente il mio titolo di studio, ho fatto per un anno e mezzo il magazziniere nel deposito di Brescia della Pirelli Cavi.

Tutte le settimane arrivava un camion dalla Bicocca con il carico di rocchetti di filo di rame per avvolgimenti elettrici e l'autista che più frequentemente faceva la consegna si chiamava Piero ed abitava in un paese della Val Seriana.

Piero aveva 2 passioni: le donne e i funghi e sinceramente non ho mai capito chi fosse al primo posto. La conseguenza era che, mentre scaricavamo, a mano, il carico, si parlava solo di questi argomenti.

Un giorno mi disse: "Gianni, arrivo a casa alla sera, mi faccio la doccia, mi siedo a tavola con mia moglie sulla terrazza dove vedo tutta la valle, mangio funghi trifolati con la mozzarella impanata, accompagnati da un buon vino bianco fresco e ... sono felice."

Ricordo che allora mi colpì molto sentire come poche semplici cose possano fare felice una persona ma non ne compresi appieno il significato. Ora, che di anni ne sono passati tanti, l'esperienza mi consente di dire che aveva pienamente ragione. Sono le persone che ti sono vicine e le cose che ti piacciono che possono renderti felice e sereno.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de Il giardino degli aromi - Funghetto o scherzetto?

VINCITORI RACCOLTA SANDWICHES HOT AND COLD

Venerdì sera è scaduto il termine per partecipare alla raccolta "Sandwiches hot and cold".

La partecipazione è stata superiore a quanto mi ero immaginato al momento del lancio della raccolta visto che l'argomento non è poi così presente nella blogsfera.

Al termine sono pervenute:

• 31 ricette per i panini caldi
• 29 ricette per i panini freddi
• 15 ricette per le bruschette

per un totale di 75 ricette.

Come indicato nel post di lancio dell'iniziativa, ho voluto che fosse la sorte a decretare i blog vincitori dei premi e per questo ho utilizzato le estrazioni del lotto di sabato 1 ottobre 2011.

Nella figura sottostante sono riportate le estrazioni e, cerchiati di rosso, i numeri vincenti.

PESCE SAN PIETRO ALLA PROVENZALE

Giovedì scorso sono andato a Nizza per lavoro e visto che mia moglie era in ferie mi ha accompagnato. Pensavamo di andare a pranzo con il nostro amico Albert e sua moglie Evelyne a Villeneuve sur Mer alla Gougouline, ristorante situato "letteralmente" in riva al mare. Già pregustavamo le frittelle di baccalà, la frittata di bianchetti, le ostriche ed io il San Pietro alla provenzale.

E' facile comprendere la nostra delusione quando abbiamo scoperto che la Gougouline non esiste più. E' stata demolita. E' vero che parte dei locali erano, pare, abusivi. ma il Comune ha pensato bene di ampliare il porto turistico e conseguentemente di imporre la demolizione del locale. Il proprietario, più vicino agli 80 anni che ai 70, ha comunque deciso di aprire un locale in collina ma sicuramente non potrà essere la stessa cosa.

Alla fine Albert ci ha offerto il pranzo allo Sporting di Nizza, ristorante sulla spiaggia, lungo la Promenade des Anglais, vicino all'hotel Negresco.

Quando ho visto i prezzi sul menù, anche se non pagavo io, mi è venuto un coccolone. Con la stessa cifra avremmo mangiato due volte alla Gougouline e, devo essere sincero, molto meglio. Ma tant'è.

Domenica ho quindi deciso di preparare il San Pietro alla provenzale con contorno di pomodorini e patate. Proprio come veniva servito alla Gougouline.

Questa ricetta può essere preparata anche con altri filetti di pesce come branzino, orata, merluzzo, ecc.

Le erbe per la preparazione del misto provenzale ed i pomodorini provengono dal mio orto.

Dimenticavo, anche la lavanda è del mio giardino.

PANE DEL SABATO PER UN'AMICA

Ringrazio i miei genitori e tutti quanti hanno contribuito alla mia educazione soprattutto perché mi hanno insegnato il rispetto per gli altri e per le loro idee.

Per questo non riesco a sopportare chi discrimina il prossimo per, a titolo di esempio, diversità del colore della pelle, provenienza etnica, menomazioni fisiche e mentali, orientamenti sessuali, idee politiche e pratiche religiose differenti dalla propria.

Se immaginiamo che la convivenza civile sia una piramide, il rispetto degli altri ne è la base, le fondamenta.

Non puoi salire ai piani successivi se prima non hai completato e rinforzato le fondamenta. Certo puoi pensare di continuare costruire, salire sempre più in alto, ma se non hai realizzato delle buone fondamenta, prima o poi tutto crolla.

Penso che non sia discriminando ma dialogando che puoi portare avanti le tue idee, le tue convinzioni. Raffrontandoti e discutendo puoi crescere tu e può crescere chi dialoga con te. E se sei convinto delle tue idee, dei tuoi principi è giusto che tu cerchi il confronto ed il dialogo. Ma non lo puoi fare in forma anonima; DEVI metterci la faccia.

Per questo mi ha dato molto fastidio leggere su FB che un'amica riceve dei commenti anonimi sul suo blob in cui vengono fatte critiche gratuite ed offese del tipo: "insulti razzisti sui piatti ebraici, che le torte escono crude, che la vellutata di avocado fa schifo, che non sa scrivere sul blog, etc.".

Non voglio fare l'avvocato difensore, anche perché non ne ha bisogno, però scrivere insulti, fare critiche su piatti che non hai mangiato, su come scrivi sul blog il tutto mantenendo l'anonimato, lo ritengo di una meschinità rara.

Non ti piace quello che viene proposto su quel blog? Puoi benissimo non andarci più! Non è una medicina vitale, puoi benissimo farne a meno.
Se vuoi fare qualche critica devi avere il coraggio, macché coraggio, l'educazione di mettere la tua identità. 
Qualche tempo fa mia moglie ed io eravamo da poco iscritti a FB ed Emanuela ricevette la richiesta di amicizia da parte di un certo "Man the best" con dei messaggi che indicavano inequivocabilmente che la conosceva. Ora, per me non è un problema che tra gli amici di Emanuela ci siano persone che ha conosciuto prima di me (tra i suoi amici c'è anche il suo ultimo ex). E la cosa è reciproca. Non più tardi di un mese fa abbiamo invitato a pranzo la mia ex moglie con il suo compagno ed abbiamo trascorso una piacevolissima domenica. La cosa che ci infastidiva è che questo insisteva senza rivelare la propria identità fino a quando Emanuela, veramente stufa, mi ha chiesto di scrivere io la risposta all'ultimo messaggio. Non ho scritto cose particolari ho solo detto che era "the best" solo nel nickname, che non lo ritenevo un uomo visto che si nascondeva (da cosa?) dietro l'anonimato e che, se voleva, poteva rivelare la propria identità e Emanuela avrebbe deciso se accettare "l'amicizia" altrimenti, se avesse continuato, Emanuela si sarebbe rivolta a FB. Non ha più inviato messaggi.
Per questo, Eleonora, ti dico FREGATENE. Hai tante persone che apprezzano quello che fai e come lo fai, per cui, continua così.
E per dimostrarti la mia solidarietà ho deciso di realizzare questo pane tradizionale ebraico.
La ricetta è stata ricavata in rete da vari siti per cui chiedo scusa anticipatamente se ci sono degli ingredienti o dei passaggi non coerenti alla ricetta originale.

RACCOLTA "SANDWICHES HOT AND COLD"

Ripubblico il post per mantenerlo nella prima videata del blog e per comunicarvi che le bottiglie in premio saranno della Cantina Mirabella di Rodengo Saiano (BS).

DAI, MANCANO POCHI GIORNI, CONTRIBUITE ALLA RACCOLTA

A marzo quando ho indetto il mio primo contest ero indeciso tra due temi e, alla fine, anche su consiglio dell'amica Eleonora (Burro e miele), ho optato per la cucina etnica.

Ma è rimasto il desiderio di proporre qualcosa con l'altro tema.

Lo scorso anno ho visto una serie di trasmissioni televisive dove chef rinomati proponevano la loro versione di ... PANINI e la loro preparazione non aveva nulla da invidiare a piatti, diciamo così, convenzionali.

Per cui mi sono detto "se si cimentano loro che sono chef affermati perché non dovrebbero provarci le/i blogger".
Tra l'altro l'estate è la stagione nella quale più volentieri ci si prepara un panino.

Per questo vi propongo di partecipare alla raccolta SANDWICHES HOT AND COLD

Ho pensato di suddividere la raccolta in 3 gruppi:

Panini caldi

Panini freddi

Bruschette

Le regole sono:

• E' obbligatoria la pubblicazione sulla home page dei vostri blog e nel post con la ricetta, del banner della raccolta con relativo link a questo post.
• Non è obbligatoria la preparazione del pane.
• Oltre al pane devono essere presenti almeno altri 3 ingredienti esclusi i condimenti.
• Può partecipare chiunque: chi ha un blog metterà un commento a questo post con il link della ricetta; chi non ha un blog potrà mandarmi ricetta e fotografia a pitt0359@libero.it
• Le ricette dovranno essere corredate da almeno una fotografia.
• Valgono solo ricette pubblicate dal 1 gennaio 2011.
• Si può partecipare con massimo 5 ricette per blog ma se più di 2 almeno una dovrà essere pubblicata dopo l'1 luglio 2011.
• La scadenza è venerdì 30 settembre alle ore 23,59.

Non è una gara ma ho previsto comunque di sorteggiare dei premi e ognuno sarà composto da 2 bottiglie di Franciacorta (la cantina non l'ho ancora decisa).

I premi saranno, per ogni categoria, 1 fino a 30 ricette ricevute, 2 fino a 60 ricette ricevute, 3 fino a 90.

Ogni ricetta avrà un numero in ordine di invio e i vincitori saranno sorteggiati mediante le estrazioni del Lotto di sabato 1 ottobre 2011 nelle seguenti ruote:

Panini caldi : Napoli riserva Palermo - Bari

Panini freddi : Milano riserva Torino - Venezia

Bruschette: Roma riserva Firenze - Genova

Per il sorteggio sarà considerato il primo numero valido (ad asempio: Bruschette n° 45 ricette - Estrazione Roma 73 - 22 - 59 - 86 - 12 - Vincono le ricette n° 22 e n° 12)

Al termine preparerò un pdf scaricabile liberamente.

Mi auguro che partecipiate in tanti e, mi raccomando ... stupiteci.

Su suggerimento di Pippi ho deciso che verrà premiata anche la migliore ricetta indistintamente dai gruppi. La scelta sarà ad insindacabile giudizio del mio amico Andrea perché:

• lavorando a Milano con poco tempo per l'intervallo per il pranzo, spesso si vede quasi costretto a pranzare a panini
• qualche tempo fa mi ha proposto una gara tra amici su chi preparava il miglior panino.

NB: E' persona incorruttibile ... con gli uomini, con le donne ... mahhhh (Ciao Daniela)

Elenco ricette partecipanti: