GAMBERI CON FRAGOLE E ANANAS - FINGER FOOD

Sono passati 15 giorni dal mio ultimo post. Non era mai successo prima. No, non sono stato in ferie, magari. Soltanto sono stato veramente molto preso con il lavoro e la produzione di nuove ricette è stata quasi nulla.

Con l'occasione voglio ringraziare Laura di matematicaincucina per averci assegnato questo premio

E' la seconda volta che lo ricevo e mi ha fatto piacere quanto la prima.

La volta scorsa l'avevo assegnato idealmente a tutti i blog che avevano partecipato al mio contest sulla cucina etnica; questa volta lo assegno a tutti i blog che parteciperanno alla mia raccolta Sandwiches hot and cold.

Ora debbo delle scuse doverose alle seguenti blogger:

• Chiara di Cucinando con mia sorella
• Roberta di Dolci momenti cupcakes
• Stefano e Veronica di Due cuori in cucina
• Sonia di La cassata celiaca
• Marili di Gustoshop blog
• Tania di Dulcis in furno
• Giulia di Le manine fatate di Giulia
• La fata golosa
• Eve di About web, food and tv 
• Bietolina in cucina
• La banda dei broccoli
• Cristina di Pan per focaccia

Avrei voluto partecipare ai vostri contest o raccolte e avevo già inserito i vostri banner nella colonna dedicata del mio blog ma, per una ragione o per un altra, non mi è stato possibile. Me ne scuso significandoVi fin d'ora che cercherò di partecipare assolutamente a Vostre prossime iniziative.

Ed ora la ricetta di oggi

Con questa ricetta partecipo al contest di Cassandra.it e About food - L'estate in un boccone

INGREDIENTI (per ogni vaschettina)

2 code di gamberi

1 fragolina

Ananas

Aceto balsamico

PREPARAZIONE

Mettere in un pentolino qualche cucchiaio di aceto balsamico, portare ad ebollizione e fare ridurre a circa la metà ottenendo una salsa cremosa e densa.

Preparare le fragole lavandole e togliendo picciolo e foglioline.

Tagliare una fetta di ananas di circa un centimetro di spessore, eliminare la buccia ed il nucleo centale e ricavare dei dadini regolari.

Prendere le code di gamberi (io ho utilizzato quelle congelate) ed eliminare il carapace tenendo solo la coda.

Se necessario incidere il dorso per estrarre il filo intestinale.

In una padella mettere un filo d'olio e fare saltare i gamberi per un paio di minuti.

Togliere i gamberi e nella stessa padella fare saltare per un paio di minuti l'ananas a dadini facendolo caramellare.

Nel frattempo infilare in uno stuzzicadente un gambero e nella parte interna ricurva una fragolina.

Quando l'ananas è pronto fare la stessa operazione infilando un gambero ed il cubetto di ananas.

Mettere in una vaschettina (io ho utilizzato quelle di Atmosfera Italiana) uno spiedino con l'ananas ed uno con la fragola. Versare qualche goccia della riduzione di aceto balsamico sulle fragole.