CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

Sto esagerando! Un altro dolce.
Non ho mai fatto una cheesecake ed avevo promesso a me stesso che avrei provato a farne una; quale migliore occasione del mio compleanno?

Anche questa volta partecipo allo scambio di ricette organizzato da Cinzia de Il ricettario di Cinzia e per questa terza tornata sono stato abbianato al blog Viaggiando Mangiando. Ho fatto un giro panoramico tra le tante ricette ed a un certo punto ho visto questa cheesecake al cioccolato bianco ed ho subito pensato che sarebbe stata la cheesecake ideale per iniziarmi a questa tipologia di dolce e, visto che adoro il cioccolato bianco, sarebbe stata l'ideale per augurarmi un buon compleanno.

Essendo il mio esordio ho scelto una cheesecake che non necessita di cottura considerato che, guardando vari blog, ho visto che anche le più esperte sono in apprensione quando devono cuocere una cheesecake. Per la prima volta me la sono voluta risparmiare.

Qui trovate la ricetta di Viaggiando Mangiando; le variazioni apportate sono però presenti nella ricetta da cui ha preso spunto Viaggiando Mangiando che trovate qui.

Alcune quantità sono variate in quanto la mia forma era da 28 cm e non da 20.
In definitiva, per festeggiare il mio compleanno, idealmente, ve ne offro una fetta.

Sarà perchè il cioccolato bianco mi piace molto ma è davvero buonissima.

Con questa ricetta partecipo al 3° giro del gioco de Il ricettario di Cinzia - Dai! Ci scambiamo una ricetta

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Facile con Pam - Sublime bontà. Il cioccolato bianco

INGREDIENTI

200 g di biscotti Digestive
100 g di burro
2 cucchiaini di cannella in polvere
600 g di panna
200 g di fiocchi di latte
300 g di cioccolato bianco
70 g di latte intero

50 g di zucchero
15 g di gelatina in fogli

1 bacca di vaniglia
50 g di farina di mandorle
Graniglia di mandorle
Semi di pistacchio

PREPARAZIONE

In un pentolino fare sciogliere il burro a fiamma bassa.
Spezzare i biscotti e metterli nel robot, aggiungere la cannella, versare il burro fuso e tritare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Versare il composto nello stampo, pressarlo bene aiutandosi con una paletta e formare un fondo omogeneo; mettere in frigorifero a rassodarsi.
Versare in una ciotola dell'acqua fredda e mettere a mollo i fogli di gelatina.
Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con un poco di panna.
In un pentolino scaldare il latte e fare sciogliere lo zucchero aggiungendo anche i semi estratti dalla bacca di vaniglia.
Aggiungere nel latte caldo la gelatina ammorbidita e fare sciogliere mescolando bene.
In una bulle capiente versare i fiocchi di latte, la farina di mandorle, aggiungere il latte e mescolare molto bene; aggiungere il cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Montare la panna ben soda.
Unirne un paio di cucchiai alla crema e mescolare velocemente per amalgamarla (in questo modo si raffredderà ulteriomente la crema e avendo incorporato della panna sarà più semplice incorporarne il resto senza smontarla); versare il resto della panna poco per volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Versare il composto nello stampo e livellare il più possibile la superficie; cospargere con la graniglia di mandorle e i pistacchi tritati grossolanamente.
Mettere in frigorifero e lasciare riposare per almeno 6 ore (io 12 ore).