POLLO AI PISTACCHI

Dopo qualche giorno e tanti impegni di lavoro torno a postare una ricetta.
La carne del pollo è una delle mie preferite soprattutto perché si presta ad essere cucinata in tantissime maniere. Mi piace molto la cucina etnica e tra i piatti della cucina cinese il pollo alle mandorle è uno dei miei preferiti. Questa volta ho voluto provare una variante e, visto che mi piacciono molto, ho utilizzato i pistacchi.

Pollo ai pistacchi

Pollo ai pistacchi

Come suggeritomi da Eleonora con questa ricetta partecipo al contest di La cucina di Tatina - Oro verde di Sicilia

INGREDIENTI ( per 4 persone)

600 g di petto di pollo
150 g di pistacchi sgusciati
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di cumino in polvere
1 cucchiaio di menta secca tritata - Se in stagione utilizzare menta fresca tritata
Pepe bianco
Un bicchiere di brodo vegetale

PREPARAZIONE

L'ideale per cucinare questo piatto sarebbe l'utilizzo del wok non per moda ma perché la sua particolare conformazione permette di avere una temperatura più uniforme all'interno della pentola. Si può comunque utilizzare tranquillamente una padella antiaderente.
Versare l'olio EVO ed la salsa di soia e fare scaldare a fiamma media.
Quando l'olio è caldo (non troppo, non deve friggere) aggiungere il curry, il cumino e la menta, abbassare la fiamma, mescolare e fare amalgamare i sapori ed i profumi. Se si utilizza menta fresca aggiungerla successivamente.
Alzare la fiamma ed aggiungere il pollo tagliato a pezzettini, farlo rosolare bene.
Dopo 5 minuti aggiungere i pistacchi ed eventualmente la menta fresca.
Quando il pollo è quasi cotto sfumare con il brodo in modo da raccogliere i succhi che saranno attaccati alla padella.
Cuocere ancora un paio di minuti quindi pepare e servire in piatti ben caldi.