IL MIO 1° CONTEST - CUCINA ETNICA

Ripubblico il post aggiornato con le ricette finora pervenute e vi invito nuovamente a partecipare.

AVVISO IMPORTANTE

Causa motivi personali il termine per la presentazione delle ricette è prorogato a:

Domenica 15 maggio 2011 alle ore 23,59

Ci stavo pensando da un pò di tempo.
Avevo voglia di proporre un contest ma non riuscivo a decidermi sul tema e quando lanciarlo.
Per la data mi è parso naturale scegliere il giorno del mio compleanno.
Per il tema, dopo aver chiesto consiglio a destra e a manca, ero arrivato a dover decidere tra due.
A questo punto ho interpellato la mia food-blogger preferita Eleonora, che tra l'altro è stata così gentile da accettare di essere uno dei giudici, e la scelta è stata:

LA CUCINA ETNICA

Tendenzialmente ho la mente molto aperta e sono sempre interessato a conoscere nuove culture e tradizioni, soprattutto per quanto riguarda la cucina. Per questo appena mi è possibile mi piace andare a mangiare in ristoranti etnici, normalmente a Milano che in questo senso offre diverse soluzioni. Quando poi torno a casa molto spesso cerco di rifare piatti che mi hanno suscitato delle sensazioni.

Nel dire cucina etnica si aprono scenari enormi per questo ho pensato di suddividerla in quattro gruppi e precisamente:

EUROPA

AFRICA

ASIA e OCEANIA

AMERICHE

Le regole sono più o meno le solite:

• NON è obbligatorio diventare sostenitori del blog
• E' obbligatoria la pubblicazione sulla home page dei vostri blog e nel post con la ricetta, del banner del contest con relativo link a questo post. 
• Può partecipare chiunque: chi ha un blog metterà un commento a questo post con il link della ricetta; chi non ha un blog potrà mandarmi ricetta e fotografia a pitt0359@libero.it
• Le ricette dovranno essere corredate da almeno una fotografia
• Nel post delle ricette dovrà essere indicata la Nazione d'origine e la tipologia (antipasto, primo, secondo, contorno, dolce o dessert, piatto unico)
• Valgono solo ricette pubblicate dopo la data di lancio del contest (14-03-1959). Ehm! L'ho detto che gli anni passano e divento sempre più rinco. Chiaramente la data di inizio contest è il 14-03 2011
• Si può partecipare con una sola ricetta per blog per ogni categoria
• Le categorie saranno considerate valide al raggiungimento di un minimo 10 partecipanti
• La scadenza è martedì 3 maggio 2011  domenica 15 maggio 2011 alle ore 23,59

I premi e la giuria sono:


PREMIO MIGLIORE RICETTA PER OGNI CATEGORIA

La giuria sarà composta da:

• Rossella, mia figlia
• Eleonora, del blog Burro e Miele
• Elena, del blog Zibaldone culinario
• Chicca, del blog Uno spazio da riempire
• Gianni, del blog La mia cucina

PREMIO MIGLIORE FOTOGRAFIA

La giuria sarà composta da:

• Azzurra, del blog Grafic Scribbles
• Eleonora, del blog Burro e Miele
• Il sottoscritto

PREMIO SPECIALE

Sarò giudice unico e premierò il post che riterrò più bello in generale e non solo come ricetta

Al termine, con l'aiuto di mia figlia, preparerò un pdf scaricabile liberamente.

Cosa si vince? Per ora non lo svelo. Posso dire soltanto che chiaramente avranno attinenza con la cucina e con prodotti del territorio in cui vivo.

Concludo augurandomi che partecipiate in tanti.

Ricette partecipanti:

EUROPA

1. Moussaka di Kifi La Cocinera
2. Käsekuchen di Japan the Wonderland 
3. Potage Parmentier di Skaccia Kitchen
4. Patate di Hasselback di Ricette, storie di vita, emozioni
5. Mini cheesecake al cioccolato di Provolina in cucina
6. Crema catalana di Cuor di cucchiaio
7. Zuppa irlandese di cavolo e pancetta di Cucina che ti passa
8. La paella valenciana di Il Peperoncino Rosso
9. Pastine cretesi alla ricotta di A Tutta Cucina
10. Conejo relleno al vermut di Una tortillina de un huevo
11. Garbanzos con bacalao y espinacas di Cocinando en casa
12. Fideuà di Il laboratorio culinario di Jeggy
13. Latte alla portoghese di Un pezzo della mia Maremma
14. Maccu di fave di In cucina con mamma di fretta
15. Svieckova na smotane di Menta Piperita
16. Light fondant au chocolat di Aroma di cacao, spezie e ....
17. Rösti alla bernese di Ho voglia di.. cioccolato!
18. Macarons alla gelatina di kiwi e fragoline di bosco di Ackyart
19. Pie di carne macinata e peperoni di Fiordirosmarino
20. Custard Tarts di Food 4 thought

AFRICA

1. Couscous con pollo e verdure di Cucina che ti passa
2. Couscous alla marocchina di Provolina in cucina
3. Bobotie a modo mio di Ricette, storie di vita, emozioni
4. Couscous di 3 carni e 7 verdure di MelaZenzero
5. Taboulè Africano di White Dark Milk Chocolate
6. Polpettine allo yogurt di Cucinare ... la mia passione
7. Mohalabeya de Kamar el Dim di Dulcisimos Placeres
8. Kefta di manzo con salsa al cocco di Pixel3v Weblog 
9. Couscous con cozze, vongole e gamberi di Rosso Ciliegia
10. Couscous di primavera con asparagi e piselli di Peperoni e Patate
11. Cena etiope di (m)E-Food 

ASIA e OCEANIA

1. Spiedini Teriyaki di Zampette in pasta
2. Involtini Vietnamiti di (Extra)Ordinary Things Araund Me
3. Maiale piccante di Cucinare ... la mia passione 
4. Involtini primavera di La cucina di Angela 
5. Lamington australiani di Japan the Wonderland 
6. Tabulè alla libanese di Cucina che ti passa
7. Pollo al curry con riso basmati di Cuor di cucchiaio
8. Variazioni di sushi e makisushi di La Rosa Bulgara
9. Riso alla cantonese a modo mio di Olio e Aceto
10. Pollo alle mandorle di Provolina in cucina
11. Leggerezza e felicità in un piatto di riso di Essenza in cucina
12. Muhallabia di Dolci Golosità
13. Daifuku con pasta di azuki e fragole di Menta Piperita & Co.
14. Zenzero marinato in agrodolce di C'è di mezzo il mare
15. Chili di gamberi di Chez Moi: Alessia
16. Zucchine ripiene alla libanese di Il Peperoncino Rosso
17. Biryani profumato di riso e spezie di Dolci Pensieri
18. Riso basmati con pancetta e verdure al curry di Profumo di Sicilia
19. Funghi neri e bambù di Agrodolce
20. Chicken Dopiaza di Trear & Trick
21. Bocconcini di pollo al latte di cocco di Fior di rosmarino 
22. Spiedini di pollo e porri con salsa Teriyaki di Ricette di Ordinaria Follia
23. Riso alla cantonese di La cucina di pippicalzina
24. Spiedini di pesce all'israeliana con Zahatar di Beteavon
25. Sigari di salmone in pasta fillo con salsa kiwi e zenzero di Daniela & Diocleziano
26. Riso alla cantonese vegan di La nuez moscada
27. Okonomiyaki di Ackyart 

AMERICHE

1. Nuvole di parmigiano di Provolina in cucina  
2. Chili con carne di Ricette, storie di vita, emozioni
3. Alfajores con dulce de leche di In Cucina da Malù
4. Red Velvet Cake di Dolci Creativi di Sarù
5. Fajitas di salmone, guacamole e ... di Aroma di cacao, di spezie e ... 
6. Cheesecake alle fragole di Cuor di cucchiaio
7. Alfajores con dulce de leche di Zasusa
8. Fríjoles refritos di La Noz Moscada
9. Pollo piccante alla messicana con cioccolato di Le Apple Pie di Mary Pie
10. Muffin allo sciroppo di amarene di Armonia in Cucina
11. Eggs Benedict di Cuocicucidici

FUORI GARA

1. Pollo fritto alla cubana di Cocogianni 
2. Spaghetti cinesi gamberi funghi e carote di La cucina di Angela 
3. Pollo in salsa agrodolce di La cucina di Angela
4. Satay di pollo personalizzato di Zibaldone Culinario 
5. Lingue di gatto di Armonia in cucina 
6. Pollo al curry "Massaman" di (Extra)Ordinary Things Araund Me
7. Pollo in salsa libanese di Profumo di Sicilia  
8. Pancakes di Provolina in cucina 

CAPRINI SOTT'OLIO ALLA MEMORIA

Di lui ho tanti ricordi e non passa settimana che non sia nei miei pensieri, a volte con dei ricordi nitidi a volte con dei flash-back.
Era un uomo che quando aveva 40 anni sembrava più vecchio della sua età in quanto gia le rughe scavavano il suo viso, in compenso, a 60 era .. uguale a vent'anni prima: non ricordo di avergli mai visto un capello bianco.
Era una persona molto intelligente e si era diplomato al Liceo Classico con 9 in Matematica, in Latino ed in Greco.
Al suo paese lo chiamavano "il profesür" perché nella seconda metà degli anni cinquanta preparava privatamente i rampolli delle famiglie "bene" della zona, che però erano stati espulsi dai vari collegi, agli esami di Licenza Media Superiore e li preparava in tutte le materie (Italiano, Latino, greco, Matematica, etc.).
Non mi risulta che qualcuno dei suoi studenti non ce l'abbia fatta.
La figura dell'insegnante si evidenziava in lui anche anni dopo, quando di professione faceva tutt'altro, gli piaceva alla sera interrogare e correggere i compiti dei suoi figli.
Se trovava degli errori al più grande faceva volare i quaderni mentre alla figlia, in maniera stupefacente, senza staccare mai la penna dal foglio, disegnava un'ochetta vicino all'errore.
Lui precorreva i tempi, alcune sue lettere, appunti, scritti vari, datati anni sessanta, contengono abbreviazioni che ora sono la norma; mi vengono in mente ad esempio: xké, x, +, ris8, nn e tante altre.
Era intelligente ma purtroppo più di una volta non ha avuto il coraggio di affrontare le avversità che la vita riserva.
Si era innamorato di una sola donna e anche se il matrimonio, per colpa sua, era finito dopo solo 12 anni ha continuato ad amarla fino alla fine anche se non ha mai capito come fare per riconquistarla.
Diceva che lui era come l'edera "dove si attacca muore".
Fumava tanto, troppo, 3 pacchetti di nazionali lunghe al giorno.
Soffriva di acidità di stomaco dovuta ad un ulcera che lui alleviava bevendo gran quantità di latte freddo.
Era nato il 25 aprile 1921 e oggi avrebbe compiuto 90 anni anche se dopo il 1945 aveva smesso di festeggiarlo.
L'ultima volta che lo vidi aveva 67 anni e ci incontrammo nei corridoi di un ospedale dove era in procinto di essere dimesso dopo un ricovero per delle ustioni alle mani.
Qualche giorno dopo arrivò una cartolina da Montecassino in cui diceva che il voto era stato sciolto ed una lettera, spedita da Roma, in cui esprimeva il desiderio di andarsene via.
Non l'ho più rivisto né nulla ho saputo di lui.
Lui, era mio padre.

Questa semplice, direi quasi banale ricetta, era il suo antipasto preferito ed è il mio modo di ricordarlo.

RIGATONI ALLE VERDURE

Quante volte avete sentito dire "che belli i tempi della scuola, mi piacerebbe tornare indietro e riviverli"? Sicuramente tante e, pensandoci bene, per me sono tutte balle. Quello che vorresti ritornasse è l'età, la spensieratezza, il divertimento ma non puoi dimenticare le domeniche passate a studiare con il formicolio allo stomaco perché il lunedì avevi 2 ore di Costruzioni, 2 ore di Topografia e, per completare l'opera, 2 ore di Estimo.
E' vero che ci sono tanti ricordi belli ma quello è perché la nostra mente tende a ricordare ed ad enfatizzare i momenti positivi mentre pone a margine o a dimenticare quelli negativi.
Comunque ripensando ai miei trascorsi scolastici sono sempre stato maggiormente portato alle materie scientifiche e decisamente meno per quelle umanistiche forse anche dovuto al fatto che preferivo fare molta attenzione in classe alle spiegazioni dei professori e fare un ripasso a casa piuttosto che immergermi nello studio dei testi. Ricordo infatti che l'unico anno che mi ha interessato Storia ed Italiano è stata la II superiore in quanto avevamo un supplente, il professor Berta che spiegava tali materie alla lavagna. Mitico!!!
Delle materie scientifiche mi piaceva soprattutto la Matematica ed in particolar modo la Geometria e la Trigonometria e tra tutto mi aveva entusiasmato lo studio del Teorema di Snellius - Pothenot.
Il blog Il pomodoro rosso, in collaborazione con Pasta Garofalo, ha indetto un contest in cui si chiede di realizzare una pasta con determinati ingredienti da realizzarsi in un tempo massimo di mezz'ora, quindi piatti che siano semplici e fattibili dagli studenti.
In considerazione di quanto sopra ho pensato di fare un gioco ed abbinare gli ingredienti a delle figure geometriche e cioè:

Cilindri - Rigatoni (n° 35 Pasta Garofalo)
Sfere - Piselli
Cubi - Prosciutto cotto
Cerchi - Carote
Triangoli - Peperoni rossi
Quadrilateri - Peperoni gialli

Il tempo impiegato è stato di meno di 10 minuti per il taglio e per sbianchire le verdure; nel frattempo andava ad ebollizione l'acqua di cottura, 14 minuti per la cottura della pasta e la mantecatura, per un totale di 24 minuti.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest de Il Pomodoro Rosso - La pasta degli studenti .. con 5 ingredienti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ricci, Picci e Capricci - Ma chi l'ha detto che una rondine non fa primavera?

GNOCCHI DI SEMOLINO

Chi mi segue assiduamente avrà notatp che sono passati diversi giorni dal mio ultimo post e, a parte i molteplici impegni di lavoro, devo confessare che il motivo principale è che dal 4 aprile scorso sono a dieta e, anche se non soffro la fame, è certo che quello che devo mangiare non vale la pena di proporverlo.
Avrei voluto partecipare a diversi contest che riempivano la blogsfera in questo periodo ma purtroppo ho dovuto rinunciare a molti. Me ne scuso con chi li ha organizzati e spero, qualora ce ne fosse l'occasione, di rifarmi la prossima volta.
Lo scorso mese ho dovuto rinunciare a partecipare all'MCT da marzo che aveva per tema "Il danubio" pertanto questo mese non ho potuto esimermi dal partecipare con gli "Gnocchi di semolino".
Confesso che li ho realizzati per la prima volta anche perché dalle mie parti gli gnocchi sono di patate.
Quindi mi sono chiesto: Come li faccio?

Alla romana?

Gnocchi alla romana

Alla carbonara?

Gnocchi alla carbonara

Alla bresciana?

Gnocchi alla bresciana

Chiaramente tutti e tre

Con questa ricetta partecipo al contest di Menù Turistico - MT Challenge di aprile

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Il blog Juls' Kitchen, in collaborazione con Macchine Alimentari, ha indetto il contest "Se tu fossi una ricetta" il quale prevede la partecipazione con una ricetta che ti rappresenti.
Io dico che se fossi una ricetta sarei .... degli spaghetti allo scoglio.

Spaghetti allo scoglio

Sicuramente non è facile trasformare il proprio carattere in una ricetta anche perché la tendenza insita nell'animo umano è quella di avere una grande percezione dei propri pregi ed una infinitesimale dei propri difetti.
Quindi perché mi sento rappresentato da questa ricetta?
Perché è una ricetta:

• semplice ma non facile perchè tutti gli ingredienti hanno tempi di cottura diversi;
• semplice ma può facilmente diventare un po' snob nella presentazione;
• la stessa presentazione può essere opulenta ma anche minimalista (preferisco la prima)
• adatta ad un pranzo informale ma anche ad uno importante;
• che condivide sapori e consistenze diverse;
• che ammette anche altri ingredienti oltre a quelli base mantenendone però la caratterizzazione;
• che, quando la trovi nel menù, un pensierino lo fai sempre;
• che abbina senza problemi il dolce, il piccante, il sapido e quant'altro; 

A voler essere pignoli per essere perfetta bisognerebbe dargli una componente fusion aggiungendo, che sò, olio di soia e zenzero, vista la mia propensione ad aprire la mente anche ad esperienze e culture diverse, ma per questa volta la manteniamo italiana.

Spaghetti allo scoglio

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls' Kitchen - Se tu fossi una ricetta

Con questa ricetta partecipo al contest di Primo Piatto Quasi Fatto - Sapori e colori del Mediterraneo

TORTA ALLE MANDORLE

Quando ho conosciuto Emanuela, mia seconda moglie, suo padre Achille era morto da un anno e quindi non ho avuto il piacere di conoscerlo. Da quello che mi viene detto da mia moglie e da mia suocera, avremmo avuto molti interessi in comune.
Questa assonanza fa sì che a volte mi venga detto che assumo atteggiamenti identici a quelli di Achille, neanche fossi suo figlio. Non ho modo di verificare la veridicità di queste informazioni anche se penso che siano un poco sviate dall'amore e dall'affetto che provano per loro.
Achille era un amante della buona tavola e tra le varie ricette che apprezzava un posticino particolare era riservato alla torta di mandorle. Così ho chiesto a mia moglie se aveva la ricetta di questa torta e, dopo una ricerca tra i suoi quadernetti di appunti di ricette, mi ha dato un vecchio fogliettino con le scritte un pò sbiadite.

Ho preparato questa torta perché penso che domani quando la offrirò a mia suocera le farà un immenso piacere e, magari, riuscirò a farla mangiare un pochino di più.

Con questa ricetta partecipo al concorso di Spelucchino - Mi dai la ricetta?

GAMBERONI ALLA GRIGLIA

Di norma frutta, verdura e carne le acquisto in due negozi del paese dove, molto spesso, trovo la disponibilità per procurarmi quello che desidero anche se a volte sono richieste magari un pò fuori dalla norma. Il mio lavoro mi porta a non avere la certezza di poter tornare a casa a pranzo e, a volte, mi capita di andare al supermercato con l'intenzione di acquistare il necessario per realizzare il piatto che magari ho pensato nella mattinata e di ritrovarmi ... ad acquistare tutt'altro. E' il caso di questo piatto. Ero andato al supermercato con l'intenzione di acquistare della carne da fare ai ferri quando, passando davanti al banco della macelleria ho visto dei gamberoni spettacolari ed alla griglia ci sono finiti loro.

Gamberoni alla griglia

SONO IN FINALE

ATTENZIONE - ATTENZIONE

A causa di problematiche che non sto a dettagliare è stato deciso di rifare la votazione delle ricette pertanto, se volete, potete andare di nuovo a votare

GRAZIE

Con la ricetta Risotto al limone ed aceto balsamico ho partecipato al contest de Il ricettario di Cinzia - Gli agrumi e, grande sorpresa, ho l'onore di essere tra i finalisti.
La ricetta vincente sarà scelta tramite una votazione on-line.
Se pensi che la mia ricetta meriti di essere votata vai qui e mi trovi verso il fondo (n° 54 su 60).

Grazie