TIRAMISU' ALLO ZAFFERANO

Sono passati diversi giorni dal mio ultimo post ma, vuoi per il lavoro, vuoi per la bronchite che non mi dà tregua, ultimamente ho trascurato la cucina e di conseguenza anche il blog. Oggi però sono riuscito a preparare 4 piatti che saranno oggetto dei prossimi post.

Con l'occasione voglio ringraziare Gianni de La mia cucina e la fortuna visto che sono stato estratto come uno dei vincitori dei premi in palio nella raccolta organizzata per il compleanno del blog.

Giusto venerdì mi è arrivato questo premio e ci sono alcune ricette che mi ispirano e sono sicuro che mi daranno spunti interessanti.

Veniamo alla ricetta di oggi.

Per il loro contest mensile Cinzia di Essenza in cucina e Valentina di My taste for food per il mese di febbraio hanno scelto il colore giallo dato dall'utilizzo dello zafferano. Lo zafferano è una spezia che uso molto nei risotti e nelle paste ma questa volta volevo fare qualcosa di diverso e parlandone con Emanuela mi ha lanciato la proposta: "Perché non ci fai un dolce?".

"Perché non fai un tiramisù con lo zafferano nella crema?".

Visto che il tiramisù è il cavallo di battaglia di Emanuela ed, in effetti, è davvero straordinario e che io non l'ho mai fatto ho visto il tutto come una sfida e ... potevo non provarci?

Oltre alla classica versione nella vaschetta, solo per fare una diversa presentazione, ho voluto provare a fare anche la monoporzione.

Il risultato? Di norma non mi piace lodarmi ma stavolta faccio un'eccezione: non faccio molti dolci ma quando mi cimento ...... mmmmhhhh.

Con questa ricetta partecipo al contest Colors and food, what else? di My taste for food e di Essenza in cucina

INGREDIENTI (ca. 8 porzioni)

3 uova

5 cucchiai di zucchero semolato

200 g di mascarpone fresco

1 bustina di zafferano
Bicchierino di Armagnac

Q.b. di Pavesini

Q.b. di caffè

Q.b. di cacao in polvere

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi, metterli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montarli fino a quando diventano spumosi; circa a metà aggiungere il bicchierino di Armagnac (o Cognac o Marsala).
Montare a neve ben ferma gli albumi.
Aggiungere ai tuorli il mascarpone ed amalgamare bene mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungere gli albumi e la bustina di zafferano ed amalgamare bene il tutto sempre movimentando il composto dal basso verso l'alto.
Preparare abbondante caffè; normalmente Emanuela lo prepara con il Nescafè, io non ne avevo ho quindi preparato 12 espressi.
Comporre il tiramisù imbevendo di caffè i Pavesini procedendo uno alla volta; bastano pochi secondi, non bisogna esagerare perché altrimenti si sfaldano.
Posizionare i Pavesini imbevuti nel contenitore mettendoli uno accanto all'altro a formare un unico strato.
Coprire i biscotti con abbondante crema e, quindi ripetere l'operazione fino ad esaurimento della crema.
Consiglio di abbondare con la crema; diventa ancora più goloso.
Completare con una spolverata superficiale di cacao amaro.