LINGUINE AL CARTOCCIO

 

Mi capita spesso di pensare a dei piatti da preparare per poi postare la ricetta e, siccome la memoria, andando avanti con gli anni, sempre più latita, ho preso l'abitudine di scrivere o su un quadernetto o sul computer, le idee che mi vengono.

A volte sono nuove ricette che non ho mai realizzato, altre sono ricette che magari ho fatto prima di aprire questo blog ma che da allora non ho avuto ancora l'occasione per prepararla.

Il caso di questa ricetta è però particolare perchè quando ho aperto questo blog, questa è stata una delle prime ricette che mi ero segnato e non la preparavo da almeno vent'anni.

Tanti non è vero?

L'altro giorno ho chiesto a mia moglie cosa avrebbe mangiato volentieri questa domenica le ho proposto di scegliere tra 3 piatti; chiaramente questa è stata la ricetta scelta.

Colgo l'occasione per ringraziare Jeggy de Il laboratorio culinario di Jeggy, Elisa e Laura di Semplicemente buono, Milena di La scimmia cruda e Gioia di In cucina con Gioia per aver pensato di assegnare al mio blog il premio "The versatile blogger".

Devo indicare sette fatti della mia vita da condividere quindi, in ordine di avvenimento:

1. Il primo bacio

2. La nascita di Giacomo

3. La nascita di Rossella

4. Conoscere Emanuela

5. Aprire questo blog

6. La laurea di domani di mio figlio Giacomo

7. ... quello che il destino vorrà riservarmi in futuro

Dovrei indicare 15 blog a cui vorrei assegnare il premio ma non lo farò perché ci sono blogger che condividono volentieri questi "premi" ed altre no per cui se vi fa piacere prendetevi il banner e continuate il giro altrimenti passate oltre.

Con questa ricetta partecipo al compleanno del blog di Gianni - La mia cucina

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di linguine

1 peperone giallo

1 zucchina

4 pomodori ramati maturi

20 cozze

40 vongole

20 code di gambero

8 capesante

1 polipo piccolo

Buccia di arancia grattugiata

Olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo tritato

Sale

Pepe

PREPARAZIONE

Pulire e preparare le verdure.

Tagliare la zucchina a rondelle di spessore 2-3 mm.

Prendere i pomodori ed incidere a croce la parte opposta all'attacco del picciolo, immergerli per qualche secondo in acqua bollente e subito in acqua gelata, quindi spellarli. Tagliarli a spicchi ed eliminare la parte interna ed i semi. Tagliarli a striscioline.

Prendere il peperone e spelarlo. Ho provato il metodo che mi ha spiegato Eleonora e, armatomi di enorme pazienza, sono riuscito a spelarne i 3/4. Tagliarlo a spicchi ed eliminare i semi e le parti bianche interne quindi tagliarlo a striscioline.

Stavolta ho comprato il pesce già pulito e il polipetto già precotto.

Fare bollire abbondante acqua salata e versarvi le linguine. Cuocerle per il tempo di cottura indicato meno 3 minuti; nel mio caso 8 minuti.

Nel frattempo in una padella versare un poco di olio EVO e lo spicchio d'aglio quindi versarvi le conchiglie ed un po' di prezzemolo tritato; pepare in abbondanza, coprire e fare cuocere fino all'apertura delle conchiglie. Tagliare a pezzetti il polipetto.

In un' altra padella fare saltare i gamberi e le capesante in un filo d'olio EVO. Basta un minuto perchè completeranno la cottura in forno.

Quindi fare saltare velocemente per 3-4 minuti le verdure aggiustandole di sale.

Preparare un grosso foglio di alluminio (se necessario affiancare più foglio arricciandone le parte che si sormontano) e posizionarlo in una teglia da forno.

Scolare la pasta tenendo da parte un paio di bicchieri dell'acqua di cottura.

Rimettere la pasta nella pentola, aggiungere le verdure, i gamberi, le capesante, il polipetto, le conchiglie con la loro acqua di cottura, prezzemolo tritato e la buccia di arancia grattugiata.

Mescolare bene e versare il tutto nell'alluminio; irrorare con l'acqua di cottura della pasta e chiudere bene il cartoccio.

Se sarà stato chiuso bene il cartoccio, in forno, tenderà a gonfiarsi.

Fare cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Volendo si possono preparare dei cartocci monoporzione che ogni commensale aprirà nel proprio piatto.