MEZZE MANICHE CON PORRI, ARANCE E PISTACCHI

Il tempo vola e senza quasi accorgemene sono passati ben 5 mesi dalla mia ultima partecipazione a The Recipe-tionist (novembre 2012 - Pane per toast Metodo Tang-Zhong).

Mi sono scusato con Elisa, splendida organizzatrice di questo scambio di ricette, ma purtroppo questo è un periodo dove non riesco a seguire come desidererei, l'hobby di cucinare e di tenere aggiornato questo blog.

Chiedo scusa anche alle blogger che hanno ospitato questo gioco nei mesi dove non ho potuto partecipare assicurando che il motivo non è perché non ci fossero ricette che mi ispirassero, anzi.

In questo periodo che ho meno tempo da dedicare al blog mi sono accorto che, invece, i commenti sono in numero inversamente proporzionale; purtroppo sono di "Anonimi", in inglese e per pubblicizzare dei siti.

Di tali commenti ne sono sempre arrivati ma prima erano saltuari e Blogger li metteva nella sezione Spam, mentre ora ne arrivano almeno 5 al giorno ed alcuni, troppi, passano il filtro di Blogger. Che palle!!!!

Loredana,  Recipe-tionist del mese di maggio, lo era già stata, precisamente a febbraio 2012. Potete non crederci ma solo dopo aver realizzato questa ricetta sono andato a rivedere quella che avevo preparato per l'occasione (qui) e, casualmente, anche in quella, tra gli ingredienti c'erano i porri ed il sale dell'Himalaya.

In questa ricetta, rispetto a quella di Loredana (qui), ho eliminato il limone sostituendolo con il peperoncino per dare una nota più piccante e meno agra ed ho utilizzato in maniera differente le arance.

Con questa ricetta partecipo a The Recipe-tionist di Maggio ospitato da La cucina di mamma Loredana

INGREDIENTI (per 4 persone)
320 g di mezze maniche
4 porri
2 arance bio
1 peperoncino
20 g di burro
30 pistacchi non salati
Sale rosa dell'Himalaya

PREPARAZIONE

Pulire bene i porri e tagliarli a rondelle; grattugiare la buccia di un'arancia quindi pelarle ambedue a vivo ricavarne gli spicchi.
In una padella fare sciogliere il burro quindi aggiungere i porri, il peperoncino e fare cuocere a fuoco moderato.
Dopo qualche minuto togliere il peperoncino, aggiungere la buccia dell'arancia con un po' di acqua, insaporire con un po' di sale dell'Himalaya e fare stufare dolcemente coprendo la padella con il coperchio per una mezz'oretta.
Fare bollire abbondante acqua salata e quando il porro è quasi cotto fare cuocere le mezze maniche.

Nel frattempo tostare velocemente e tritare grossolanamente i pistacchi.

Frullare i porri fino ad ottenere una crema e tenerla calda in padella.

Scolare la pasta un paio di minuti prima, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura, e versarla nella padella con la crema.

Amalgamare bene con il sugo aggiungendo un po' di acqua tenuta da parte, per completare la cottura della pasta e aggiustare la densità della crema.

All'ultimo momento aggiungere gli spicchi d'arancia quindi impiattare spolverando la superficie con i pistacchi tritati e decorando con un tronchetto di porro e un ciuffo di origano fresco.