GAMBERI CON FRAGOLE E ANANAS - FINGER FOOD

Sono passati 15 giorni dal mio ultimo post. Non era mai successo prima. No, non sono stato in ferie, magari. Soltanto sono stato veramente molto preso con il lavoro e la produzione di nuove ricette è stata quasi nulla.

Con l'occasione voglio ringraziare Laura di matematicaincucina per averci assegnato questo premio

E' la seconda volta che lo ricevo e mi ha fatto piacere quanto la prima.

La volta scorsa l'avevo assegnato idealmente a tutti i blog che avevano partecipato al mio contest sulla cucina etnica; questa volta lo assegno a tutti i blog che parteciperanno alla mia raccolta Sandwiches hot and cold.

Ora debbo delle scuse doverose alle seguenti blogger:

• Chiara di Cucinando con mia sorella
• Roberta di Dolci momenti cupcakes
• Stefano e Veronica di Due cuori in cucina
• Sonia di La cassata celiaca
• Marili di Gustoshop blog
• Tania di Dulcis in furno
• Giulia di Le manine fatate di Giulia
• La fata golosa
• Eve di About web, food and tv 
• Bietolina in cucina
• La banda dei broccoli
• Cristina di Pan per focaccia

Avrei voluto partecipare ai vostri contest o raccolte e avevo già inserito i vostri banner nella colonna dedicata del mio blog ma, per una ragione o per un altra, non mi è stato possibile. Me ne scuso significandoVi fin d'ora che cercherò di partecipare assolutamente a Vostre prossime iniziative.

Ed ora la ricetta di oggi

Con questa ricetta partecipo al contest di Cassandra.it e About food - L'estate in un boccone

VELLUTATA DI MAIS E GAMBERI DI STEFANIA

Quando ho iniziato con il mio blog nell'ottobre scorso ho cominciato a girovagare nei vari blog di cucina e uno dei primi che ho visitato è stato quello di Stefania: Arabafelice in cucina! Mi aveva colpito il gioco di parole del titolo e, soprattutto, la varietà e l'eleganza delle ricette. Credo che sia stato uno dei primi 10 blog dove mi sono iscritto come follower.

All'inizio, quando visitavo solo pochi blog, leggevo dall'inizio alla fine tutti i suoi post. Adesso ne seguo molti di più e, purtroppo, ho davvero poco tempo, così ho adottato un sistema che mi ha insegnato mia moglie (sfrenata bookaholic) da utilizzare quando andiamo in libreria (almeno una volta alla settimana) per valutare i libri che mi interessano; li apro a circa un terzo e leggo un paio di pagine, se le trovo interessanti acquisto il libro.

Per i blog vado a leggere a metà post e se lo ritengo interessante lo leggo tutto altrimenti leggo solo la ricetta.

Vi assicuro che mi piacerebbe leggere completamente i vostri post ma in questo periodo il tempo è tiranno e devo fare di necessità virtù.

Quando ho visto che Stefania aveva indetto il suo giveaway mi sono detto che dovevo partecipare e ho cominciato a cercare nell'archivio ricette del suo blog quella che avrei poi realizzato. Ho dovuto fare una scrematura anche per il tempo di realizzazione ed alla fine ho scelto questa Vellutata di mais e gamberi senza cottura.

Nell'elenco degli ingredienti ho messo le quantità indicate da Stefania ma io, visto che ero solo, l'ho realizzata dimezzandole.

Spero di aver ben reinterpretato questa ricetta scusandomi fin d'ora con Stefania se così non fosse.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania - Arabafelice in cucina! per il Cannello da pasticceria.

INSALATA, FETA E CARNE SALATA

Due mesi fa, finalmente, anche mia moglie si è convinta ad eliminare l'ultimo pezzo di siepe che avevamo in giardino. Una siepe che cresceva a ritmo impressionante sia in altezza che in spessore. Prima che ci fosse un ripensamento l'ho fatta togliere immediatamente, così, tolti i 5 m. di siepe, ci siamo ritrovati con 10 mq di giardino in più. Ora si tratta di decidere cosa farne. Intanto ho deciso di fare un pezzetto d'orto. Ho piantato 3 varietà di pomodori, peperoni, peperoncini, due piante di anguria e 4 di meloni, lattuga e bietola svizzera. In questi giorni con tanto sole dopo tanta pioggia ho cominciato a vedere i primi risultati così che ho preparato la prima insalata con prodotti del mio orto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Burro e miele - Chi mi aiuta a raccogliere l'insalata?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Il giardino dei sapori e dei colori - Feta. Scopriamola insieme

CONFETTURA DI AMARENE

Dire che questo è un periodo in cui sono molto impegnato è essere limitativo. In realtà non riesco ad avere una lasso di tempo continuativo per potermi dedicare alla cucina, al blog e alla visita dei vostri blog. Solo qualche decina di minuti rubati qua e là. Per questo spero mi scusiate se in questo periodo non riesco a seguirvi come vorrei.

Martedì sera sono passato nel negozio di frutta e verdura di Roberta. Fausto, suo marito, mi vizia; mi ha fatto trovare una cassettina di amarene colte la domenica in alta collina.

Ero indeciso di come utilizzarle visto che avevo già fatto la clafoutis ed ho pensato di fare una confettura di amarene. Ho fatto un giro notturno sui vari blog e ho visto che recentemente Zasusa ha preparato la Marmellata di ciliegie. Hoi quindi preso spunto dalla sua ricetta apportando leggere modifiche (aggiunte) per preparare la mia confettura di amarene (il termine marmellata si deve usare solo con gli agrumi, tutte le altre sono confetture).

Per questo un ringraziamento va a Fausto e a Zasusa che hanno dato il loro contributo a questa ricettta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcezze di Nonna Papera - Metti la natura sotto vetro

LA MERINGATA DI EMANUELA

In un post precedente avevo promesso che avrei avvisato quando mia moglie Emanuela avrebbe pubblicato sul suo blog My favorite things la ricetta della meringata.

Se siete interessati alla ricetta cliccate qui.
Se volete, lasciate un commento a lei.
Sono sicuro che le farà piacere.

CLAFOUTIS ALLE AMARENE

A volte ti capitano cose che non ti aspetti.

Ho già avuto modo di dire che mia moglie Emanuela ed io ci siamo conosciuti tramite internet nel 2000 e questo nonostante si sia scoperto successivamente che abbiamo frequentato gli stessi luoghi e, soprattutto, di avere tante conoscenze in comune.

Diciamo che è stato il destino che ha scelto il momento giusto; il momento in cui i nostri subconsci si stavano cercando.

A metà ottobre dello scorso anno ho saputo che Anna, sorella di una cara amica, aveva aperto un blog. Ci avevo pensato da tempo ma per pigrizia non mi ero mai deciso ad aprirne uno mio.

Detto, fatto. Primi post, prime visite. Intanto navigavo nella blogosfera per cercare di capire come funzionava questo mondo di cui avevo sempre sentito parlare ma non avevo mai frequentato. Intanto pubblicavo qualche ricetta e iniziavo a partecipare a qualche contest. Proprio partecipando ad uno di questi, per la precisione, Controcorrente de La renna in cucina, un giorno (23-12-2010) ricevo un commento alla ricetta "Millefoglie di salmone e kiwi" da Eleonora del blog "Burro e miele". Per cortesia vado a visitare il suo blog, che ancora non conoscevo, e ... sorpresa: i suoi post non sono solo ricette, peraltro sempre particolari e ben presentate, ma .... raccontano una storia. Da quel giorno confesso che aspetto sempre i nuovi post anche per la ricetta ma, soprattutto, per il racconto che quasi sempre riesce a sorprenderti e a emozionarti. Da allora le nostre frequentazioni nei rispettivi blog o su "Faccialibro" si sono moltiplicate e ogni volta che pubblico qualcosa mi aspetto un suo commento e, confesso, le poche volte che non succede, rimango deluso.

Devo dire che mi ha preso anche un po' in giro per via, sempre per lo stesso contest, del mio "Dessert controcorrente". A proposito ho scoperto che una gelateria di Napoli propone il gelato alle cozze e, udite udite, Giancarlo Vissani propone delle tagliatelle con gelato alle regalie di pollo. Accidenti, mi copiano le idee ....

Comunque un giorno scopro che il mio blog sta arrivando a 10.000 visitatori quindi ho pensato di invitare il 10.000mo visitatore a dimostrarmelo inviandomi l'immagine con l'indirizzo che gli avrei mandato un regalo. E chi ha vinto? Ma che ve lo dico affà! Chiaro Eleonora. Visto che qualche giorno prima, su FB aveva scritto che le sarebbe piaciuto partecipare al contest Garofalo ma che purtroppo in Francia (dove risiede, ancora per poco)

non riusciva a trovarla. Quale migliore occasione per aggiungere al premio che avevo pensato qualche confezione di pasta Garofalo? Ma la cosa più bella è che Eleonora ha fatto un piatto spettacolare abbinato a un bellissimo racconto e .... ha vinto il contest.

Ma vaiiiiii!!!!
Non posso sapere se un giorno avremo occasione di incontrarci, ma non è importante. Importante è sapere di avere una amica in più e credo che sia lo stesso anche per lei.
Mi sono riguardato i miei primi post e li ho confrontati con gli ultimi e devo dire che ho cambiato decisamente l'impostazione e, nel mio piccolo, visto che mi è sempre piaciuto scrivere cerco di completare i post raccontando qualcosae questo è sicuramente dovuti all'influenza che hanno avuto i post di Eleonora.

Qualche giorno fa Eleonora ha presentato "L'originale clafoutis di ciliegie del Limuosin" e ho pensato di darle un sengno di ringraziamento riproponendolo alle amarene.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Zampette in pasta - Una tira l'altra

RISOTTO CON CAPPERI E CAFFE'

Qualche anno fa mia mogle ed io abbiamo preso una giornata di ferie e siamo andati a Padova visto che lei non c'era mai stata ed io l'avevo sempre vista di sfuggita.

Ho voluto farle una sorpresa e siamo andati a pranzo a "Le Calandre" a Rubano, il ristorante dei fratelli Alajmo. Lo chef Massimiliano Alajmo è considerato uno dei migliori d'Italia vista anche la sua giovane età. Abbiamo preso il menù degustazione. Tutto eccellente con un dessert spettacolare: il Gioccolato. La versione 2011 di questo dessert prevede 11 assaggi mentre allora, era il 2003, erano 7, da mangiare rigorosamente nella sequenza indicata. Se dopo tanti anni ci ricordardiamo le emozioni che ci aveva trasmesso questo dessert vuol dire che era veramente speciale. L'altro giorno cercando nella rete di questo dessert ho scoperto che Massimiliano Alajmo ha proposto anche questa ricetta. Sono un amante dei risotti, i capperi li metterei dappertutto e sono un caffè dipendente; potevo non provare a rifare questa ricetta che non sarà nuova nella blogosfera ma mi intrigava parecchio?

Nella ricetta originale vengono utilizzati capperi di Pantelleria: io ho utilizzato dei normali capperi sotto sale.

Con questa ricetta partecipo al contest di La massaia canterina - I love coffee

KAKI-AGE - LE NUVOLE NIPPONICHE

"Sveglia bambini! E' ora di alzarsi o farete tardi a scuola".

Aprì gli occhi e vide che la prima luce del mattino già faceva capolino all'orizzonte.

Corse alla finestra e guardò il mare. Gli piaceva osservarlo con quella luce. Suo padre era un pescatore e, quando era nato, aveva voluto chiamarlo Takumi "il mare che spacca la terra". E il mare, tre anni prima, lo aveva preso con sé per sempre.

Non riusciva a odiare il mare; lo temeva, sapeva che sarebbe arrivato il momento in cui, anche lui come il padre, lo avrebbe combattuto in tante battaglie e avrebbe fatto di tutto per sconfiggerlo. Lo rispettava e sapeva che, in fondo lo amava.

Sentì la madre chiamarli nuovamente e accompagnò la sorellina a lavarsi. Era nata una settimana dopo la morte del padre. Prematura. Sua madre l'aveva chiamata, in ricordo del marito, Umiko "bambina del mare".

Dal piano inferiore sentiva il profumo del kaki-age che stava preparando la madre; lo preparava con le verdure e con il pesce che non mancava mai perché, gli amici del padre, tutte le mattine lo portavano fresco.

Era il suo piatto preferito e sua madre era bravissima a prepararlo.
Mangiò golosamente 3 frittelle insiema a una ciotola di riso.
Uscirono tutti insieme e la madre li accompagnò alla fermata dello scuolabus, quindi li salutò e si avvio verso un estremità del porto. Riparava e realizzava nuove reti per la pesca.
La scuola comprendeva: asilo nido, scuola d'infanzia e scuola elementare e era situata su una collinetta che dominava il villaggio.
Dal giardino della scuola il paesaggio verso il mare era fantastico.
Quando arrivarono salutò la sorellina e si incamminò verso l'ingresso; si sarebbero rivisti alla mensa all'ora di pranzo.
La mattinata trascorse tranquillamente e, dopo un rapido spuntino, vista la bella giornata, le insegnanti ne approfittarono per fare trascorrere ai bambini qualche ora in giardino.
Arrivò inaspettata. La presagirono solo alcuni cani in lontananza che abbaiavano furiosamente da alcuni minuti.
Era una scossa tremenda. Molto più forte di quelle che aveva avvertito in passato e, soprattutto, molto più lunga. Il tempo sembrava si fosse fermato. La scossa pareva non dovesse finire mai.
Le insegnanti reagirono prontamente e radunarono tutti i bambini al centro del giardino. Lo fecero per precauzione. La scuola era stata costruita di recente secondo i più moderni sistemi antisismici.
Arrivarono altre scosse molto meno intense della prima.
Non ci furono scene di panico. Fin da piccoli veniva loro insegnato come comportarsi e a gestire la convivenza con questi eventi.
Trascorse del tempo che non riuscì a quantificare, dieci minuti, mezz'ora, un ora.
Improvvisamente vide il viso della sua insegnante guardare il mare con stupore e, subito dopo, con terrore.
Si voltò verso il mare e in lontananza vide un ringrossamento parallelo all'orizzonte.
Solo dopo qualche istante comprese che quella che stava vedendo era un'onda enorme che si avvicinava velocemente alla costa.
Era uno tsunami.
In pochi istanti l'ondata raggiunse la costa. Vide inghiottire prima le barche presenti in porto quindi l'enorme massa d'acqua si riversò nel villaggio travolgendo tutto quanto incontrava sul suo percorso. Penetrò per diverse centinaia di metri, poi, esaurita la sua spinta, iniziò il riflusso trascinando con sé tutto quanto aveva investito poco prima.
Era uno spettacolo impressionante e nessuno aveva fiato per parlare o gridare.
Finì tutto velocemente così com'era cominciato.
Takumi rimase impietrito a osservare come in pochi istanti il paesaggio che così bene conosceva fosse irrimediabilmente mutato per sempre.
Le insegnanti cercavano di mantenere tranquilli i bambini; cercò la sorellina, la vide, le si avvicinò e la strinse a sé.
Provava nuovamente le stesse sensazioni che aveva avvertito il giorno in cui aveva atteso inutilmente il ritorno del padre. Cercò di vedere in lontananza il vecchio fabbricato dove lavorava la madre ma ... non c'era più nulla. Pensò alla madre, la rivide quella mattina mentre facevano colazione e in quel momento comprese. Strinse più forte la sorellina e, in silenzio, cominciò a piangere. Ora erano rimasti soli.

La storia e i personaggi sono frutto di fantasia, l'unico fatto, purtroppo vero, è la tragedia che ha sconvolto il Giappone l'11 marzo 2011.
Faccio mio quanto riportato da Acquaviva nel proporre il tema dell' MTC di questo mese ricordando che le popolazioni colpite continuano a necessitare di aiuto e è in corso una raccolta fondi a favore della Croce Rossa Giapponese organizzata dal Consolato Generale del Giappone.

Con questa ricetta partecipo al contest di Menù Turistico - MT Challenge di giugno