FUSILLI CON SUGO AI PEPERONI

Oggi ho preparato il pranzo oltre che per me anche per mia moglie, influenzata, e per mia suocera che ogni volta che deve sedersi a tavola ha l'espressione di una che volge al patibolo e che per quanto le si diano mini (realmente mini) porzioni ne avanza sempre un pò che immancabilmente finisce col dare al cane pensando che noi non la si veda.
Immaginare quindi l'entusiasmo che avevo di preparare qualcosa che potesse piacere a tutti.
Alla fine ho optato per questa pasta e, udite udite, è piaciuta a mia moglie che adora il piccante ma, soprattutto, mia suocera l'ha mangiata tutta pulendo con il pane anche il piatto.
Ahi Daisy, mi spiace, stavolta digiuno.

Fusilli con sugo ai peperoni

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di fusilli di grano duro

1 peperone rosso
1 cipolla grande

1 scatola di pelati a pezzetti
1 spicchio d'aglio
Paprika forte

2 acciughe sott'olio
$ foglie di salvia
Olio extra vergine d'oliva

Sale grosso

PREPARAZIONE

In una padella mettere 3 cucchiai d'olio EVO, uno spicchio d'aglio a cui sia stata tolta l'anima, le acciughe, le foglie di salvia e la cipolla tritata finemente.
Fare soffriggere a fuoco moderato.
Nel frattempo lavare e pulire il peperone eliminando semi e parti bianche interne.
Tagliarlo a dadini molto piccoli quindi aggiungerlo al soffritto.
Salare l'acqua di cottura della pasta e portare a bollore e gettare la pasta.
Aggiungere al soffritto i pezzettoni di pomodoro e la paprika (non indico le dosi perché dipende dai gusti, io ne metto tanta).

Tenere umido il sugo aggiungendo, se necessario l'acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta un paio di minuti prima della termine di cottura, metterla nella padella, condirla con la salsa e completare la mantecatura aggiungendo acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte.

Servire la pasta in piatti preriscaldati e decorare con foglie di salvia