PACCHERI AL FORNO RIPIENI DI TONNO

Non potevo assolutamente non partecipare al contest della cara Dauly del blog Cucchiaio e pentolone con tema Ricette ripiene; dall'antipasto al dolce.

Sono arrivato all'ultimo momento perché in questo periodo il tempo è tiranno. Il lavoro assorbe molto del mio tempo e mi rimane solo il weekend per cercare di cucinare decentemente.
Avrei potuto ripostare una vecchia ricetta e partecipare con quella, visto che è previsto nel regolamento, ma ho cercato e sono riuscito a preparare una ricetta dedicata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucchiaio e pentolone - Ricette ripiene; dall'antipasto al dolce

INGREDIENTI (per 4 persone)

24 paccheri

300-350 g di tonno al naturale
80-100 g di pane grattugiato fine
1 uovo
Alcune foglie di salvia
Sale
Pepe

500 ml di latte crudo
50 g di farina 00
50 g di burro
Noce moscata
Sale

PREPARAZIONE

Preparare la besciamella.

Fare sciogliere il burro in un pentolino quindi aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene senza fare formare grumi. Cuocere per circa 5-6 a fuoco moderato per non fare imbrunire il burro.

Aggiungere il latte, la noce moscata ed il sale; portare ad ebollizione e fare cuocere per una decina di minuti in modo che si addensi.

In abbondante acqua salata cuocere i paccheri.
Nel vaso del mixer versare il tonno e la salvia tagliata grossolanamente quindi tritare il tutto.
Versare il trito in una ciotola, aggiungere il pane grattugiato, l'uovo, un po' di sale e di pepe ed amalgamare il tutto con le mani.
Scolare i paccheri e riempirli con il ripieno.

Prendere una pirofila da forno e versare sul fondo un po' di besciamella.
Aiutandosi con un coppa pasta posizionare i paccheri ripieni in verticale, 6 a porzione, o, in alternativa, posizionare i paccheri sdraiati ed allineati.
Versare sopra e negli interstizi abbondante besciamella e completare spargendo sulla superficie il formaggio grana grattugiato.
Mettere nel forno preriscaldato a 180°C fino a coloritura della superficie (10-15 minuti).