CAPRESE DI MERLUZZO A 4 MANI E 2 MANINE

Fotografia di Eleonora - Burro e miele

Il mese scorso ho iniziato ad organizzare l'incontro tra bloggers in Franciacorta che si è svolto ieri (prossimamente il post dell'evento) e quasi immediatamente Eleonora di Burro e miele mi ha detto che le sarebbe piaciuto venire anche per conoscerci di persona. Mia moglie ed io ci siamo dichiarati disponibili ad ospitarla con suo marito ed il piccolo Lolo ed abbiamo pensato che ne avremmo approfittato per preparare qualcosa insieme.

Eleonora ha lanciato l'idea di partecipare all'MTC di novembre preparando una ricetta insieme e da li è nata la nostra comune "speranza" di non vincere l'MTC di ottobre.

Fotografia di Eleonora - Burro e miele

Quando però Cristina ha proposto per il mese di Novembre il baccalà alla livornese, vi erano contatti profondi con la cucina ebraica ed abbiamo deciso che avremmo partecipato con ricette indipendenti ma che comunque la nostra ricetta in comune l'avremmo presentata fuori concorso.

E che il tema fosse veramente stimolante per Eleonora è dimostrato dal fatto che per la prima volta all'MTC ha presentato due ricette:

• Zuppa speziata di pomodoro e merluzzo con couscous
• Hout za'fran bil marak matisha, polpette di pesce allo zafferano, dalla cucina ebraica marocchina

Abbiamo così realizzato questa rivisitazione della caprese dove ci siamo ripartiti i compiti:

Eleonora: preparazione e cottura del merluzzo e assemblaggio del piatto

Gianni: preparazione dei pomodori e della salsa all'aglio

Il tutto con la supervisione del piccolo ma grande capo chef LOLO.

Di comune accordo abbiamo deciso di postare questa ricetta sul mio blog in quanto, essendo oggi l'ultimo giorno utile per l'MTC di novembre, mentre io scrivo il post, Eleonora ed il piccolo Lolo sono in volo per tornare a Meknès, e quindi difficilmente sarebbe riuscita a postare in tempo.

Lo so, lo so. Eleonora avrebbe fatto un post raccontando una storia che avreste letto tutto d'un fiato, ma stavolta questo passa il convento, per cui ... accontentatevi.

Fotografia di Eleonora - Burro e miele

Con questa ricetta, Burro e miele e Cocogianni o cuocogianni?, partecipano, fuori gara, al contest di Menù Turistico - MT Challenge di novembre

TORTINO DI BACCALA' SU CONFETTURA DI POMODORO

Questione di tempo.

Questa volta è stata davvero questione di tempo.

Quando è stato dato il tema del mese di novembre per l'MTC da parte di Cristina la mia mente è volata via libera fantasticando su cosa si poteva proporre avendo come tema il baccalà alla livornese.

Le idee sono state tante ma il tempo passava e ho avuto ben poco tempo da dedicare alla cucina. C'è stato un momento in cui avevo pensato di passare ed aspettare la sfida del mese successivo.

Fotografia di Eleonora di Burro e miele

Alla fine, di corsa, sono riuscito a preparare questo antipasto e, visto quanto detto in precedenza, mi sembra giusto accompagnarla, come ho fatto con quella del mese scorso, con uno dei miei vecchi scritti.

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IL TEMPO

Non è vero che passi

inesorabilmente

sempre uguale.

Nei momenti in cui siamo insieme

e siamo vicini

vorrei che tu ti fermassi

e, invece,

tu corri

acceleri e ancora acceleri

Non ti fermi mai

Quando siamo soli

e ci uniscono solo i ricordi

vorrei che tu volassi

e, invece,

stanco, ti prendi un respiro

rallenti e ancora rallenti

E poi ti fermi

Bastardo,

non mi accontenti mai

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Fotografia di Eleonora di Burro e miele

Un bacio a Lolo, capo cuoco del blog Burro e miele perché ha dimostrato di gustare questo antipasto ed è stata la soddisfazione più grande.
Ringrazio Eleonora (Burro e miele), Alessandra (Food 4 thought), Frédéric (marito di Eleonora), mia moglie e i miei figli per aver accettato di buon grado di farmi da cavia nell'assaggio di questa ricetta e di nuovo Eleonora per averla fotografata visto che le mie erano indegne.

Fotografia di Eleonora di Burro e miele

Con questa ricetta partecipo al contest di Menù Turistico - MT Challenge di novembre

SPICY STIRRED SQUID - CALAMARI PICCANTI MESCOLATI CON VERDURE

Una sera, in facebook, ho letto che Valentina del blog My taste for food aveva lanciato un contest a tema "Metti il mondo in tavola". Visto che lo scorso inverno avevo lanciato il mio primo contest con a tema "La cucina etnica" sono andato subito a vedere e subito ho pensato di partecipare. Giorno dopo giorno il tempo è passato e sono arrivato quasi al termine del contest senza aver prodotto nulla.

Quindi ho chiamato la mia cara figliola Rossella, che ha un amore sfrenato per tutto ciò che è coreano (a quanto pare anche i ragazzi, sigh), e gli ho chiesto se veniva a pranzo da me che gli avrei preparato un piatto di quel paese. 

Alla sua domanda - "Cosa mi prepari?" - le ho risposto - "Me lo devi dire tu. Dimmi cosa ti piacerebbe mangiare, gli ingredienti e la preparazione e io provvedo" -.

Per tutta risposta sono stato subissato di link in inglese e coreano che spiegavano la realizzazione di questo piatto.

Chiaramente quelli in coreano ho guardato solo le figure mentre quelli in inglese ... pure.

Io e l'inglese abbiamo da sempre un rapporto di amore e odio. Amore perché mi piace la fonetica della lingua e quindi ascoltarla; odio perché non sono mai riuscito a pronunciare bene le parole (non vi dico le prese in giro).

Ho quindi chiesto nuovamente soccorso alla cara figliola ed alla fine ho prodotto questo risultato.

La soddisfazione maggiore è stata che mia figlia mi ho detto che le sembrava di essere tornata a Seoul (che bugiarda) e che la cottura dei calamari era perfetta.

Con questa ricetta partecipo al contest di My taste for food - Metti il mondo a tavola

7 LINK PROJECT

In questo periodo nella blogsfera impazza il "7 link project" e l'amica Elena di Zibaldone culinario mi ha invitato a partecipare. Mi ero ripromesso di non partecipare più a questi giri tra i blog perché il tempo è sempre carente ma questa volta faccio un eccezione per 2 motivi:

1. perché la richiesta viene da Elena che mi ha seguito praticamente dall'inizio
2. perché è l'occasione di guardarsi indietro e rivedere quanto ho proposto in quest'anno di blog.

Veniamo quindi ai 7 link:

Il post più bello: Compleanno
Non è una ricetta ma è quello a cui tengo di più.

Il post il cui successo mi ha sorpreso: Risotto al limone
Non l'avrei mai creduto ma è stato uno dei post più letti

Il post più popolare: Filetto di maiale
Mi sembra incredibile ma fin dalla pubblicazione ogni settimana è sempre nei primi 5 dei post più visti

Il post che non ha avuto l'attenzione che meritava: Fusilli alla Tognazzi
L'abbinamento pasta - maionese magari fa storcere il naso ma quando voglio tirarmi su il morale, questa è la pasta che mi preparo. Mi piace troppo.

Il post più controverso: Dessert controcorrente
Non poteva non essere controverso un dessert a base di gelato al salmone nato solo per poter dire: Si può fare.

Il post di cui più vado fiero: Paccheri alla carbonara - Finger food
Per tanti motivi: con questa ricetta ho vinto per la prima volta un contest; sono riuscito a realizzata esattamente come l'avevo pensata; mia figlia nell'assaggiarla mi ha detto "Si sentono tutti i sapori della carbonara classica.

 
Il post più utile: Risotto alla barbabietola con salsa al Franciacorta
Non tanto per la ricetta in sé ma per il motivo per cui l'ho fatta e abbinata

Non mi resta che passare la palla ad altre/i blogger che sono:

Eleonora di Burro e Miele
Gianni di La mia cucina
Emanuela di My favorite thighs
Alessandra di Food 4 thought
Simona di A tutta cucina
Valentina di My taste for food
Mary di Ho voglia di ... cioccolato

Non siete obbligate/i a farlo, solo se volete.

BLOGGER IN FRANCIACORTA - I PARTECIPANTI

Pubblico i partecipanti all'incontro di domenica prossima 27 novembre in Franciacorta per dare modo, nel caso non conoscano qualche blog, di visitarli e farsi un'idea di chi poi conosceranno di persona.
Mi viene da ridere ma grazie ad Eleonora e a Mary possiamo ben dire che l'incontro ha assunto carattere internazionale.

1. Alessandra - Food 4 throught (Montiglio Monferrato - AT)

2. Alessia - Timo e maggiorana (Castelletto Ticino - NO)

3. Cinzia - Essenza in cucina (Nembro - BG)

4. Cinzia - Cindystar (Verona)

5. Dauliana - Cucchiaio e pentolone (Parma)

6. Elena - Zibaldone culinario (Piacenza)

7. Eleonora - Burro e miele (Meknes - Marocco)

8. Emanuela - My favorite things (Ome - BS)

9. Emanuele - Chef c/o Osteria Fiorluce (Gaianigo di Gazzo - PD)

10. Gianni - Cocogianni o cuocogianni? (Ome - BS)

11. Laura - Pentole di cristallo (Torino)

12. Mary - Ho voglia di cioccolato (Lugano - Svizzera)
13. Michela - Beteavon (Novara) 

14. Patrizia - La melagranata (Genova)

15. Silvia - Una stella tra i fornelli (Milano)

16. Simona - Speziando (Torino)

17. Valentina - My taste for food (Milano)
18. Antonella - Sapori in concerto (Milano) 

19. Mai - Il colore della curcuma (Milano)

In attesa di conferma:

20. Alessandra - Mamma papera's blog (Como)

Non ho riportato chi verrà sola, chi con marito e chi con figli posso solo dire che saremo tra le 40 e le 50 persone.

Oltre a blogger e familiari saranno poi presenti mia figlia e il mio amico Andrea (giudice della raccolta "Sandwiches hot and cold") con sua moglie Daniela.

Se volete una rinfrescata al programma leggete qui.

A domenica.

FUSILLI CON RAGU' DI PESCE SPADA E SALSA DI PEPERONI

 

Come già detto mi sono arrivati da Atmosfera Italiana i 3 formati di pasta del Pastificio Benedetto Cavalieri, in modo da partecipare al loro 3° contest.

I 3 formati di pasta sono: orecchiette, già utilizzate con questa ricetta, i fusilli e le mezze penne.
Ho approfittato del dover realizzare delle ricette con questi formati di pasta per fare una ragù di pesce.
Chiaramente non è che uno dice - "A pranzo pasta con ragù di pesce spada" - e tutti accettano, non dico con entusiasmo, ma almeno di buon grado.
No! Oltre che alla ricetta mi tocca pensare a cosa dire a mia suocera per farla mangiare, visto che, a suo dire, il pesce non le piace. A Brescia c'è il detto, scusate se non è scritto correttamente ma non parlo il bresciano,  - "A set an i è putei, a setanta i è a mò chei" - (A sette anni sono bambini a settanta lo stesso). Questo detto calza a pennello con mia suocera che in realtà di anni ne ha ottanta, perchè le piace fare i capricci, soprattutto a tavola. Quindi i pezzetti di spada sono diventati di pollo (vi sfido a tagliarli così piccoli) e si è mangiato anche lei il ragù di spada.
Chiaramente, al termine del pranzo, non mi sono lasciato sfuggire l'occasione di dirle che era pesce spada.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana - Pasta solo pasta

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON SALSA AL FRANCIACORTA

 

Ho aspettato a pubblicare questo post che il peggio fosse passato. E' facile essere solidali con popolazioni che subiscono eventi come quelli verificatisi nelle ultime settimane in Liguria e Toscana, nei momenti immediatamente successivi a queste tragedie.

E' più difficile non dimenticarsene.

Le immagini che ci hanno fatto vivere quasi in diretta questi momenti ci hanno colpiti per la loro drammaticità ma vedere la reazione della popolazione, vedere centinaia di persone impegnate nel fango a sgomberare, ripulire, cercare di riportare quei luoghi allo stato precedente all'alluvione, ci ha fatto capire che siamo un grande Paese.

Purtroppo, come sempre, si è aperto il gioco dello scarico di responsabilità e pare che in questo i nostri politici ed amministratori locali siano da tempo immemorabile Campioni del Mondo.

Qualcuno, un giorno, ha detto che i politici e gli amministratori locali sono lo specchio del popolo che rappresentano.

NON E' VERO.

Noi italiani non ci meritiamo tali persone o, più probabilmente, sono loro che non ci meritano.

Nel suo piccolo questa ricetta aderisce all'iniziativa di Patrizia de La Melagranata rivolta a diffondere le coordinate bancarie per aiutare una cooperativa sociale di Borghetto Vara devastata dalle inondazioni della scorsa settimana nelle cinque terre. La Cooperativa Gulliver si prende cura di anziani, disabili e bambini. Questi ultimi erano accolti in due Comunità educative dove potevano trovare calore e speranza per il loro futuro.

Il mio invito è di dare un pensiero ed un aiuto anche a questi bambini.

Può sembrare poco, una piccola goccia, ma anche gli oceani sono composti da tante piccole gocce. (NB: ero indeciso se riportare questa frase in quanto è stata proprio l'acqua a creare una tale devastazione ma penso che il messaggio sia più forte di un riferimento che potrebbe risultare, per qualcuno, quanto meno inopportuno).

Ho scelto questa ricetta ricavandola dalle tante pubblicate da Menù Turistico che questo mese ospita "The Recipe-tionist" ideato da Flavia di Cuocicucidici e che Alessandra e Daniela hanno vinto lo scorso mese. 

Alessandra e Daniela sono di Genova per cui mi è parso naturale abbinarle con l'iniziativa di Patrizia.

Il gioco consiste nel riprodurre un piatto del blog ospitante e, nonostante non vada matto per la barbabietola, come abitante della Franciacorta, non potevo non scegliere questo risotto ideato, tra l'altro da Gualtiero Marchesi che ci onora di aver scelto la nostra terra per il suo ristorante, l'Albereta. Qui trovate il post originale.

A differenza di quanto previsto dalla ricetta di Menù Turistico non ho centrifigato le barbabietole ma le ho frullate e passate al colino fine schiacciandole con un cucchiaio per ottenerne il succo.
Normalmente non commento mai i miei piatti ma, in questo caso, essendo una riproduzione di un piatto di un altro blog faccio un'eccezione.
La salsa al Franciacorta è straordinaria e, mentre la gustavo, la mia mente è partita per la tangente pensando in quale altra ricetta potrò replicarla. L'abbinamento con il risotto è veramente azzeccato: il sapore sapido della salsa con quello più neutro, vagamente dolciastro del risotto è straordinario. Complimenti a Marchesi che l'ha ideato ed un grazie grande ad Alessandra e Daniela per avermelo fatto scoprire.

Con questa ricetta partecipo a "The Recipe-tionist" di Novembre ospitato da Menù Turistico

ORECCHIETTE CON FORMAGGI E FUNGHI SU CREMA DI ZUCCA

Qualche settimana fa mi sono arrivati da Atmosfera Italiana i 3 formati di pasta del Pastificio Benedetto Cavalieri, in modo da partecipare al loro 3° contest.

Uno di questi formati sono le orecchiette e qui è nato il dilemma; come le preparo?

Alle cime di rapa? No, troppo banale. Alla sarda con pomodoro e pecorino? No, anche queste non mi convincono. Pensa e ripensa l'altra sera mi capita di vedere su Gambero Rosso Channel una trasmissione del programma di Simone Rugiati dove preparava dei gnocchetti con un condimento che, secondo me, si poteva sposare benissimo anche con le orecchiette. Detto, fatto. Acquistati gli ingredienti, oggi per pranzo: Orecchiette con funghi e formaggi su crema di zucca

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana - Pasta solo pasta

Con questa ricetta partecipo al contest di Farina, lievito e fantasia - Con un po' ... di zucca