BISCOTTI TEDESCHI DI NATALE

Queste ultime settimane non si sono contati i blog che hanno proposto la loro versione di biscotti natalizi ed io non ho voluto essere da meno.

Non ho tradizioni familiari relativamente alla produzione fatta in casa di biscotti nel periodo natalizio, anzi, a voler ben vedere, in nessun periodo. Non ricordo nessuno della famiglia, dalla nonna alla mamma passando per le varie zie, che abbia mai fatto i biscotti.

Mi è venuta in soccorso mia moglie raccontandomi che la mamma di un suo ex di nome Hans e nazionalità tedesca, nel periodo natalizio faceva dei biscotti buonissimi.

Ma come fare per la ricetta? Mia moglie ha mantenuto degli ottimi rapporti con la sorella di questo suo ex, che tra l'altro mi ha fatto conoscere ed è una persona molto carina, ed è stato naturale contattarla tramite FB e avere rapidamente la ricetta di questi biscotti.

Li ho preparati la vigilia di Natale praticamente all'alba e devo dire che, a parte qualcuno che non ha mantenuto la forma e che quando leggerete gli ingredienti capirete il perché, sono venuti decisamente bene e sono davvero buonissimi.

N.B. - Ieri, Santo Stefano, a pranzo avevo come ospite anche la mia mamma che, come dessert, oltre alla classica fetta di panettone (chiaramente di Antoniazzi) ed ai Cappelli di Babbo Natale preparati da mia moglie, non ha mancato di mangiare anche i miei biscotti e di farmi i complimenti. Credetemi ..... son soddisfazioni.

Con questa ricetta partecipo al contest di Panna cioccolato e fantasia - E tu che dolce fai a Natale?

INGREDIENTI

500 g di farina bianca 00

200 g di zucchero semolato

350 g di burro morbido

100 g di mandorle pelate

2 uova

Scorza di un limone grattugiata

2 cucchiaini di lievito per dolci

Succo di un arancia

3 cucchiai di zucchero a velo

Zucchero in granelli

PREPARAZIONE

Tritare finemente le mandorle con il robot aggiungendo un paio di cucchia di zucchero in modo che quest'ultimo assorba gli oli essenziali delle mandorle e lasci il trito asciutto.

Nel vaso della planetaria versare la farina, il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata e le due uova. Azionare la planetaria fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Prendere l'impasto, farne un mattoncino, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero almeno un'ora (io l'ho lasciato riposare tutta la notte).

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo d'arancia.

Mettere l'impasto su una spianatoia e, con il mattarello, stenderlo fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare i biscosti con le formine a tema natalizio e posizionarli su una teglia con carta forno tenendoli un po' distanziati gli uni dagli altri.

Con i ritagli impastare di nuovo (utilizzare pochissima farina), mettere in freezer per una decina di minuti e ripetere l'operazione.

Con un pennellino inumidire la parte superiore con la glassa e seminare con lo zucchero in granella.

Se potete sarebbe meglio rimettere in frigorifero i biscotti nella teglia per almeno una mezz'oretta prima di cuocerli. Io li ho passati direttamente in forno.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.

Per le quantità indicate io ho dovuto fare 2 teglie e relative 2 infornate.