RISOTTO ALL'AMARONE

Quando mia moglie ed io abbiamo l'occasione di andare a Verona normalmente ci fermiamo a mangiare alla Bottega del Vino e, di norma, come primo prendiamo questo risotto che non finisce mai di stupirci e di piacerci. Non è complicato da fare l'importante è scegliere un buon vino. Può essere realizzato anche con altri vini comunque di una certa corposità.

Provvisoria dal web

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di riso carnaroli

2 noci di burro

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

½ cipolla bianca

½ bottiglia di vino Amarone

1 l di brodo di carne o di dado

Pepe

PREPARAZIONE

Mettere in una padella l'olio EVO, una noce di burro e la cipolla tritata finemente.

Soffriggere fino a che la cipolla non sarà diventata trasparente.

Aggiungere il riso e farlo tostare bene mescolando di continuo.

Mettere il vino tenendone da parte un mezzo bicchiere e mescolare fino all'evaporazione quindi aggiungere un paio di mestolini di brodo. Mescolare sempre il riso tenendolo bagnato di brodo fino alla cottura (circa 14-15 minuti).

Quasi a termine della cottura aggiungere il vino tenuto da parte.

Una volta cotto il risotto toglierlo dal fuoco ed aggiungere una noce di burro e mantecare bene mescolando velocemente il risotto.

Tenere il risotto all'onda (abbastanza morbido); se necessario aggiungere il brodo.

Servire nel piatto caldo.

L'aggiunta di formaggio grana grattugiato è facoltativo

VINO CONSIGLIATO

Amarone Classico di Tommasi