SPAGHETTI AL RAGU' BIANCO

Questa mattina mentre rincasavo ho pensato a cosa prepararmi per pranzo. Avevo voglia di una pasta ma non avevo idea di come condirla anche perché non avevo molto tempo. Così mi è venuto in mente questa ricetta che vado ora a descrivere.

Spaghetti al ragù bianco

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di spaghetti di grano duro

Due salamine fresche

4 filetti di acciuga

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Un rametto di rosmarino

Qualche foglia di salvia

Formaggio grana grattugiato

Sale grosso

PREPARAZIONE

Salare l'acqua di cottura della pasta e portare a bollore; quindi gettare la pasta.

In una padella grande mettere l'olio EVO, le acciughe, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.

Fare sciogliere le acciughe quindi togliere rosmarino e salvia.

Eliminare la pelle alle salamine ed aggiungerle nella padella; schiacciarle con una forchetta e mescolare bene in modo da far separare bene la carne macinata.

Lasciare cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti quindi mettere il fuoco al minimo fino al momento di condire.

Scolare la pasta al dente, rimetterla nella padella, versare un filo d'olio EVO e mescolare bene.

Servire la pasta in piatti preriscaldati, aggiungere il ragù, spolverare del formaggio grana grattugiato e decorare con una foglia di salvia ed un rametto di rosmarino.

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